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Presentación:

El Diplomado en Gerencia de Empresas Gastronómicas Food & Beverage de Latinoamérica brinda a los participantes un conjunto de técnicas y conocimientos actualizados que les permitirá gestionar de manera eficiente cualquier tipo de establecimiento gastronómico. El diplomado se enfoca en la actualización de nuevas herramientas educativas y el uso de tecnologías gerenciales para asegurar la calidad en la elaboración, comercialización y promoción de productos gastronómicos.

Objetivo:

Proporcionar a los estudiantes habilidades y destrezas en gestión empresarial, finanzas y marketing, con el fin de que puedan destacarse en el competitivo mercado gastronómico actual.

Dirigido a:

Está diseñado para cocineros, chefs, microempresarios, empresarios emprendedores y gerentes relacionados con la producción de alimentos.

Herramientas a adquirir:

Te proporcionará las habilidades y destrezas necesarias para aplicar procesos de tecnologías gerenciales y de aseguramiento de la calidad, cumpliendo con las exigencias del siglo XXI. Además, de técnicas estandarizadas y actualizadas en proyectos de elaboración, comercialización y promoción de productos gastronómicos. Tendrás acceso a nuevas herramientas educativas eficientes en la construcción de conocimientos en el ámbito de la gastronomía, la cocina, el turismo y el arte culinario y adquirir conocimientos en gestión empresarial, finanzas y marketing.

Duración:

192 horas académicas de formación que equivalen a 14 semanas de actividad.

Inicio: 16/09/2024
Finaliza: 16/12/2024

Modalidad:

Presencial

Sólo días: lunes, martes, miércoles, desde la 1:00 P.M. hasta las 5:00 P.M.

Contenido programático:

Módulo	Contenido	Horas académicas
I	Gastronomía. Manipulación de alimentos. Procesos de limpieza y desinfección. Manejo de la cadena de frío. Empleo eficiente de desperdicio útil.	24 h/a
II	Gerencia de sí mismo: base piramidal del éxito de una buena gestión. Las 21 leyes irrefutables del liderazgo: Autoridad, dirección y trabajo en equipo. Gestión del talento humano. Orden y manejo del tiempo. Solución de problemas y toma de decisiones. Administración para obtener resultados. 14 principios de Fayol.	24 h/a
III	Estudio de Mercadeo: Definición. Importancia. Público objetivo. Target group. Segmentación de mercado. VCU. Variables de segmentación. Ciclo de vida del producto y/o empresa. Análisis situacional. Análisis de recursos. Análisis de costos. Gerencia estratégica. Matriz FODA. Tendencias en marketing gastronómico. Herramientas de marketing para turismo gastronómico El cliente gastronómico. Características del cliente gastronómico. Tipos de clientes gastronómicos. Reglas para la buena atención al cliente gastronómico. Cosots.	48 h/a
IV	Community Manager: Definición de manejo de redes sociales. Clasificación de manejo de información responsable en la red. Técnicas de promoción de productos y/o servicios de establecimientos gastronómicos en las redes sociales. Definición y características del consumidor. Manejo de SOLOMO (Social Local Mobile) en la promoción de establecimientos gastronómicos Actividad especial. Ciclo de conferencias.	20 h/a
V	Técnicas de servicio: Elementos Necesarios. Montajes. Tipos de servicio. Normatividad. Etiqueta y protocolo: Relaciones interpersonales. Personal de servicio vs Cliente. Enogastronomia y su importancia en la gestión de la restauración moderna. Carta de vinos y procedimientos para su elaboración. Creación y aplicación de rutas y circuitos gastronómicos.	36 h/a
VI	Gestión de restaurante. Cafeterías. Panaderías, catering y diferentes empresas que conforman la industria alimentaria del siglo XXI.	32 h/a
VII	Trabajo final (seminario, tesina o demostración de los conocimientos en una exposición gastronómica).	8 h/a

Inscripciones:

Del 29/05/24 hasta el 16/09/24.

Inversión:

De contado: $250.
Financiado: Inicial $100 y 2 cuotas de $85.

Métodos de pago:

Sistema de Pagos Online: le ofrece tres formas de pago para adquirir los productos y servicios de la universidad. Dispone de Pago Móvil (C2P), Tarjeta de Bébito del Banco Mercantil y Tarjeta de Crédito Nacional o Internacional. Puede ingresar a través del siguiente enlace: https://portalunimar.unimar.edu.ve/service/onlinepayment/inicio
Depósitos en Divisas: puede hacer pagos en divisas a través del Banco Nacional de Crédito, a la cuenta de la Universidad de Margarita, UNIMAR, A.C. Rif. C Rif: J-30660040-0, N°. 0191 0146 1123 00009652 y enviar captura de la planilla de depósito al número de WhatsApp de la Dirección de Administración 0412-595 7440, indicando datos personales y el concepto.
Pagos por ZELLE: realizar pagos a: unimarllc@unimar.edu.ve y enviar captura de la transacción con el nombre, apellido cédula, correo, monto del pago con el 3% de IGTF, al número de WhatsApp de la Dirección de Administración 0412-595 7440.
Pagos en Caja: puedes realizar el pago directamente en caja, a través de tarjeta de débito, crédito y efectivo, hasta el 16 de septiembre. El horario de caja es el siguiente: Lunes a Viernes: 8:00 a.m. a 12:00 m - 1:00 p.m. a 4:30 p.m.

DIPLOMADO EN GERENCIA DE EMPRESAS GASTRONÓMICAS FOOD & BEVERAGE DE LATINOAMÉRICA